Qual o óleo a escolher?

Pode escolher entre 3 óleos da nossa gama de óleos C60. Mas como se faz esta escolha? Como veremos, esta escolha é uma decisão pessoal, adaptada às suas preferências e hábitos alimentares.

O GOSTO

Como parte de uma ingestão diária, o sabor de um óleo deve ser o seu primeiro critério de escolha. De facto, deve continuar a ser um prazer para a sua plena vitalidade. Vejamos o sabor dos nossos óleos C60 :

• Óleo de coco: a sua deliciosa fragrância evoca férias e monoi. O seu sabor é muito leve e neutro. É obtido a partir da polpa branca do coqueiro, o fruto do coqueiro. O nosso óleo de coco é fraccionado, pelo que permanece sempre líquido e não se fixa. O processo de fraccionamento (hidrólise seguida de destilação) remove ou separa certos componentes tais como os triglicéridos de cadeia longa e retém apenas os triglicéridos de cadeia média. Este processo melhora muito a estabilidade deste óleo e prolonga a sua vida útil. Este óleo tem também uma concentração muito elevada de ácido caprico e ácido láurico, o que lhe confere mais efeitos antioxidantes e desinfectantes.

• Óleo de abacate: a sua fragrância é fiel ao fruto do qual é extraído. O sabor do óleo de abacate é muito doce, ligeiramente herbáceo e mais neutro do que o do azeite. É um óleo original e uma mudança em relação ao habitual. O nosso óleo de abacate é certificado orgânico.

• Óleo de girassol: É um óleo virgem, portanto extraído a frio sem qualquer outro tratamento que não seja mecânico. Um óleo extraído de sementes de girassol esmagadas. Muito fluido, amarelo pálido, com um sabor doce e um ligeiro sabor a nozes.
  Pode ser aquecido a uma temperatura elevada, por isso é perfeito para fritar, dourar e colorir alimentos. É também muito bom para temperos.
  O óleo de girassol contém vitamina E, que é conhecida por ter propriedades anti-oxidantes. O nosso óleo de girassol é certificado orgânico.

• Azeite: O azeite é a rainha da cozinha pelas suas qualidades notáveis. O nosso fornecedor é um olivicultor da nossa cidade, Salon de Provence. Ele tem o seu próprio moinho, pelo que controla todo o processo de produção. Com apenas 1400 árvores, ele está empenhado em perpetuar um conhecimento ancestral. Oferece 5 óleos diferentes, dos mais suaves aos mais ardentes, 17 vezes galardoados com medalhas desde 2005. Ele utiliza produtos autorizados para a agricultura biológica. Esta é a sua garantia de um excelente produto. Utilizamos um óleo suave, pouco picante, que mantém o seu carácter típico provençal, obtido a partir de uma variedade tradicional do maciço dos Alpilles. É muito delicado e redondo, com aromas vivos e frescos de toranja e tomate.

E DIETÉTICA?

Existem 3 famílias principais de ácidos gordos.

Os ácidos gordos saturados (presentes na carne, manteiga e leite), consumidos em excesso, tendem a favorecer as doenças cardiovasculares através do aumento do nível de colesterol no sangue. Felizmente, os óleos vegetais contêm apenas uma pequena quantidade de gorduras saturadas em comparação com as gorduras animais (cerca de 10% para a maioria dos óleos).

Os ácidos gordos polinsaturados são mais interessantes, particularmente o ómega-6 (ácido linoleico, por exemplo) e o ómega-3 (ácido alfa-linolénico ou ALA). Estes ácidos gordos são chamados "essenciais" porque os nossos corpos não podem sintetizá-los a partir de outras fontes alimentares. Por conseguinte, é importante tê-los na nossa dieta, particularmente através de óleos vegetais. Mas o ómega-6, com as suas propriedades para baixar o colesterol, e o ómega-3, que, entre outras coisas, ajudam a proteger o sistema cardiovascular, devem ser consumidos em proporções equilibradas. Estudos científicos recomendam uma relação ómega-6/omega-3 de menos de 4:1. No entanto, a nossa dieta é deficiente em ómega 3 a favor de ómega 6. É fácil compreender porque é importante procurar óleos ricos em ómega-3 (a ração óptima de ALA é de duas gramas por dia).

A última família de ácidos gordos é monoinsaturada. Estes são principalmente ácido oleico, ómega 9, que toma o seu nome do azeite, do qual é o principal componente. Os monoinsaturados têm um efeito positivo sobre o metabolismo, em particular ajudando a prevenir cancros e doenças auto-imunes e protegendo contra o aparecimento de acidentes cardiovasculares. Contudo, em quantidades demasiado grandes (mais de 50 g por dia), alguns estudos demonstraram que os ácidos gordos monoinsaturados podem ter o efeito oposto, aumentando o nível de LDL, o "colesterol mau".

É portanto necessário consumir todos estes ácidos gordos em proporções equilibradas. A relação ideal de ómega9/omega6/omega 3 deve ser de 10/2,5/1.

Os azeites de azeitona e abacate estão bastante próximos destas proporções. Estes dois óleos são também muito ricos em antioxidantes e várias vitaminas.

O óleo de coco é bastante especial. Contém uma combinação rara de três ácidos gordos: ácido láurico, caprico e caprílico, que se encontram entre os mais raros da natureza. Estes ácidos gordos de cadeia média (MCFA) proporcionam benefícios extraordinários para a saúde; são fáceis de queimar durante o exercício e têm propriedades antibacterianas.

O óleo de coco é particularmente adequado para pessoas com problemas de vesícula biliar, uma vez que é o único óleo que não requer a acção deste órgão.

Podemos notar estes benefícios :

• Equilibra o sistema hormonal
• Elimina a candida
• Melhora a digestão
• Hidrata a pele
• Reduz a celulite
• Reduz as rugas e manchas de idade
• Equilibra o açúcar no sangue e melhora a energia
• Melhora o estado dos doentes de Alzheimer
• Aumenta o colesterol HDL ("bom") e diminui o LDL
• Queima gordura

O QUE ESCOLHER ENTÃO?

Em conclusão, a escolha dependerá da sua dieta. Se tiver pouco óleo ou oleaginosas na sua dieta ou comer muita carne vermelha, escolha óleo de abacate.

Se já tem óleos, tome azeite, tem benefícios incomparáveis.

Se quiser vigiar o seu colesterol, regular o seu sistema hormonal ou digestivo, tomar óleo de coco. O nosso óleo é fraccionado, pelo que permanecerá sempre líquido.

DISCLAIMER

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